Мужик сказал, что так надо. Что мол рыба лишней соли все-равно не возьмет. Но будет вкуснее. Я и сам удивился. Из них же лесных слова лишнего не вытянешь.
Скорее всего дело в этих волшебных словах "рыба лишней соли не возьмет". Она и действительно оказалась в меру посоленной. Плюс к тому в процессе варки не развалилась на ошметки. Как в котелок положили, так целую и вынули. Но мясо при этом легко отделялось от костей. Скелеты мужик тоже в воду побросал.